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香箱ガニ

• 食べられるのは漁期2か月未満！希少な味覚「香箱ガニ」を提供開始

　「香箱（こうばこ）ガニ」は、石川県で獲れるズワイガニのメスのことで、オスの「加能ガニ」よりもサイズは小さいですが、甘さが強く、お腹には「外子（そとこ）」と呼ばれるプチプチの卵と、卵になる前の素である赤い部分「内子（うちこ）」が詰まっています。香箱ガニの漁期は2ヶ月未満と限られており、わずかな期間しか食べることができません。
　漁期は通常11月6日から12月29日までですが、本年2023年は低気圧の影響により解禁日が11月9日（木）に延期となりました（天候次第ではさらに変更の可能性もあり）。
ぜひこのチャンスを逃さずお楽しみください。
 

香箱ガニ カニ面 調理の様子

　輝らりでは、香箱ガニをカニ面と軍艦巻きの2種で提供します。
　カニ面は、カニ足と内子・外子を甲羅に詰めたものです。身が小さいので、身出しが難しく面倒ですが、輝らりでは丁寧に身出しして提供。香箱ガニのおいしさを余すことなく味わえます。

　さらにお寿司として香箱ガニの軍艦巻きを提供。カニ身に加え、内子・外子も入っており、おいしいところをパクリと味わえます。繊細で甘い身に、サワサワとほぐれる外子のプチプチ食感が重なり、一度食べたらクセになるはずです。

■商品情報
・商品名：香箱ガニ カニ面　
　価格　：4,980円

・商品名：香箱ガニ 軍艦（2貫）
　価格　：1,100円

※すべて税込価格。価格は仕入れ状況により変動します。
※どちらも2023年11月10日（金）より販売開始。入荷状況により開始日が遅れる場合があります。

香箱ガニ 軍艦

• 漁期2か月未満！解禁日深夜0時、一斉に漁がスタート

2022年の競りの様子

　石川県のカニ漁の解禁日は（毎年11月6日、本年は天候の関係で11月9日）で、同日深夜0時に船から網を投げ入れスタートします。解禁日の夕方には漁を終えた船が金沢港に戻り、カニの到着後すぐに競りが始まります。金沢の冬の味覚の主役であるカニ競りは、市場内に緊張が走り、セリ人たちの間にピリピリとした雰囲気が漂います。毎年、石川県民もこの時期を心待ちにしており、金沢の街中はカニを求める人々で賑わいます。

　2021年から雄のズワイガニ「加能ガニ」の最高級ブランド「輝（かがやき）」が誕生し、冬の味覚の王様であるカニの話題性を後押ししています。さらに「香箱ガニ」も2022年からトップブランドの「輝姫（かがやきひめ）」を定め、こちらも同様に、厳しい条件を満たしたものを認定しタグ付けされます。厳しい条件を満たしたものには、九谷焼をデザインしたタグが付けられます。

　年々注目度が勢いを増している石川県のカニ。期間限定の冬の味覚を、ぜひ輝らりでお楽しみください。

■店舗概要
＊金沢回転寿司 輝らり 金沢本店
所在地　：石川県金沢市広岡1-9-16 マストスクエア金沢1F
営業時間：11:00～23:00 寿司、一品料理（L.O22:00） ドリンク（L.O22:30）
電話番号：076-223-5551
定休日　：無休

＊金沢回転寿司 輝らり 高崎オーパ店
所在地　：群馬県高崎市八島町46-1 高崎オーパ8F
営業時間：11:00～23:00（L.O22:00）
電話番号：027-387-0670
定休日　：無休（※施設に準ずる）

＊金沢回転寿司 輝らり 八王子オーパ店
所在地　：東京都八王子市旭町1-12 八王子オーパ2F
営業時間：
月～木 11:30～21:00（L.O20:30）
金 11:30～22:00（L.O.21:30）
土 11:00～22:00（L.O.21:30）
日 11:00～21:00（L.O.20:30）
電話番号：042-686-2566
定休日　： 無休（※施設に準ずる）

輝らり公式サイト https://kanazawa-kirari.com/ 
 

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