今夏【ジュニア寿司イベント】に挑戦する株式会社はるたいき 代表取締役 河村 治誉

・日本最年少で起業した17歳が、世界へ日本文化を伝えるための第一歩。寿司カウンターで本格おまかせコースを提供

今回の「ジュニア寿司イベント」は、17歳の河村 治誉が国内外で積み重ねてきた学びを、お客様に「おまかせコース」として実際に召し上がっていただくイベントです。

　河村は現在、ニューヨーク州の高校に通う2年生です。2026年の夏休みは金沢に帰省し、岐阜の名店「たか田八祥」で約10年腕を磨いてきた料理人・石坂 朋瑛氏のもとで和食を学んでいます。

　また、同年6月には、能登町の網元・有限会社 日の出大敷（所在地：石川県鳳珠郡能登町、代表取締役：中田 洋助氏）を訪問。深夜から早朝にかけて行われる定置網漁に同行し、漁船に乗って水揚げから選別までの工程を見学しました。

　日の出大敷は、全国のミシュラン星付きレストランや予約困難店など、多くの料理人から厚い信頼を寄せられる網元です。漁師の皆さんが鮮度を守るために連携しながら作業する姿や、長年培われてきた技術を間近で見たことは、河村にとって大きな学びとなりました。漁の現場を実際に体験したことで、日本料理は調理技術だけでなく、漁師の皆さんの仕事によって支えられていることを改めて実感しました。

（左）株式会社はるたいき 代表取締役 河村 治誉　（右）有限会社 日の出大敷 代表取締役 中田 洋助氏

（左）今夏【ジュニア寿司イベント】に挑戦する河村 治誉は、（右）料理人・石坂 朋瑛氏の元で和食を学んでいます

【ジュニア寿司イベント】に挑戦する河村 治誉

2025年、オランダ・アムステルダムの予約困難な江戸前寿司店で開催したイベントの様子

＜河村 治誉（株式会社はるたいき 代表取締役）コメント＞　
「既にヨーロッパや日本の様々なレストランで研修を重ねてきました。そしてその結果として、今回、自分自身の寿司イベントを開催するに至りました。
寿司をはじめとする日本の食文化をさらに深く世界へ広め、金沢から世界へ、世界から金沢へ、その架け橋になることが目標です。」

　
　イベント当日は、能登や北陸の食材を中心に使用した寿司をご提供します。能登町での定置網漁の見学、そして金沢での和食修行を通じて得た学びを、17歳の河村が現時点で表現できる寿司コースとして、お客様に召し上がっていただきます。
　一貫一貫、心を込めて握ります。ぜひご参加ください。

株式会社はるたいき 代表取締役 河村 治誉

　　
＜過去記事リンク＞
・日本最年少起業家・河村 治誉、大阪・関西万博で「AIと寿司」をテーマに講演──内閣府・カルティエ共催パビリオンで次世代リーダーが語る未来
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000140556.html
　
・【株式会社はるたいき 設立】河村 治誉、15歳で日本最年少経営者に。子どもが社会とポジティブに関わる事業を展開
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000140556.html
　

　
【本件に関するお問い合わせ】
株式会社はるたいき
担当：長坂
TEL：050-3204-0372
 

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